野上優佳子の「お弁当おかずの世界」とそのレシピ!

野上優佳子のお弁当おかずの世界

野上優佳子の「お弁当おかずの世界」とそのレシピ!

野上優佳子さん(43)は、中学1年から30年間お弁当を作り続けた現役主婦!

前回の放送では、キャラ弁反対でも、人柄も含めて大評判でした。

お弁当は冷めてしまうのが難点。そこで、冷めても美味しい絶品レシピをご紹介いただきました!

普通のからあげが、からあげドリア

野上優佳子のからあげドリア
からあげ親子丼に、

野上優佳子のからあげ親子丼
はたまた、チキン南蛮や、

野上優佳子のチキン南蛮弁当
さばのそぼろ弁当など、冷めても美味しい料理をご覧あれ!

野上優佳子のさばのそぼろ弁当
と、その前に、お弁当おかずの世界を詳しく知りましょう!

マツコの知らないお弁当おかずの世界

マツコの知らないお弁当おかずの世界
お弁当づくりで悩むのがメニュー。

同じおかずを作り続けるのは、食べる方も飽きてしまうもの。

そこで、新しい料理のレシピを探すのに苦労している人も多いのではないでしょうか?

それに対して野上優佳子さんが考える、毎日飽きないお弁当づくりの秘訣はこちら!

作るメニューを増やすよりアレンジを増やそう!

ゼロから一個一個メニューを作っているより、自分の作れる料理の幅を広げていく方が楽!

ひとつの料理の形を変えることで、味わい方も変わります!

ということで、誰でもできるアレンジレシピ!

誰でもできるアレンジレシピ 卵焼き編

毎日食べても飽きない卵焼きアレンジを5つ紹介!

5パターンあれば、月、火、水、木、金と毎日違うおかずになりますね。

月曜日:紅しょうがとキャベツの卵焼きレシピ

紅しょうがとキャベツの卵焼き
作り方:
紅しょうが(小さじ2)とキャベツの千切り(1/4など)を卵2個に混ぜて焼くだけ。
味付けはいらない。

マツコ評価は、「ちょっとお好み焼きっぽい。ソースをかけたくなる味」

確かに、お好み焼きの具を卵焼きに活かすアイデアですね。

火曜日:塩こんぶの卵焼きレシピ

塩こんぶの卵焼き
作り方:
卵2個に塩こんぶ(小さじ2)を混ぜて焼くだけ。
塩こんぶに味がついているので、これも味付けなし。

マツコ評価は、「和風に合う」

塩こんぶの塩が効いて、味が締まりますね。

水曜日:粉チーズとパセリの卵焼き

粉チーズとパセリの卵焼き
作り方:
卵2個に粉チーズ(小さじ2)と刻んだパセリを混ぜて焼くだけ。

マツコ評価は、「そんなに粉チーズをいれていないで、パセリが勝くらいでいい」

木曜日:ちりめんじゃことネギの卵焼き

ちりめんじゃことネギの卵焼き
作り方:
卵2個にちりめんじゃこ(小さじ2)とネギを混ぜて焼くだけ。

マツコ評価「いいお出汁が出ていいね」

金曜日:大葉と鰹節の卵焼き

大葉と鰹節の卵焼き
作り方:
卵2個に鰹節(小さじ2)を入れる。注意:鰹節に塩分があるので、塩は小さじ1/3杯程度。
混ぜたものに大葉を2枚乗せて、巻いて焼くだけ。

マツコ評価「5つの中で1番好き!」

と、確かに美味しそう!

誰でもできるアレンジレシピ からあげ編

市販のからあげでも全然OK!

チキンドリア弁当

チキンドリア弁当
作り方
・からあげ一口大に切って、ケチャップライスに乗せる。
・ホワイトソースと粉チーズをかけてオーブンで約8分焼くだけ。
・焼き色がついたらOK
※ホーローの容器であることが大事!

マツコ評価「あつあつでないとおいしくないと思ったけど、冷えてても美味しいぃ」

もう一品、りんごのレモン煮を紹介

りんごのレモン煮
・りんご2個、レモン1/2個、砂糖(小さじ2)、水(100ml)を沸騰させて約5分煮た後、フタをして常温で冷ますだけ。

マツコ評価は、「これはちょっと」笑。

それに負けじと、野上優佳子さんは、「子供たちの大好物」で応戦。笑

チキン南蛮弁当

チキン南蛮弁当
作り方
・砂糖(大さじ1)+お酢(100ml)を混ぜたものにからあげを10分漬ける。
・ゆで卵、キュウリ、玉ねぎを刻み、マヨネーズで和えて、タルタルソースをつくる。
いんげんなど他の野菜をいれてもOK。

マツコ評価「まったく噛まないわねぇ」と野上優佳子の話し方を絶賛。笑

からあげの親子丼

からあげの親子丼
作り方
・一口大のからあげと、玉ねぎ1/4個を用意。
・片手鍋に食材とめんつゆ(150ml)を入れて、沸騰したら溶き卵を加えて煮込む。
・卵が固まるまでしっかり火を通す。
※お弁当にする場合は、しっかりと火を通すこと!

マツコ評価は、「からあげなのがいいね!」。

ちょっとコクがでるようで、からあげに下味がついているので、めんつゆでもいいかも、とのこと。

缶詰の定番・サバ缶アレンジ編

さばの水煮缶と、さばの味噌煮缶をフル活用!

さば缶で作るさばそぼろ弁当

さば缶で作るさばそぼろ弁当
なんと、味付けは何もなし!

作り方
・サバのみそ煮の汁気を切って、フライパンで水気がなくなるまで乾煎りする。
・仕上げにしょうがとゴマを加えるだけ。
水気がなくなるまで、とにかく炒める。

マツコ評価は、「美味しい、凝った味付けみたいな味がする」と高評価!

と、もう一品

お芋とレンコンのキンピラ。
お芋とレンコン

さば缶で作るスンドゥブ風スープ

さば缶で作るスンドゥブ風スープ
作り方
・サバのみそ煮(汁ごと)、豆腐、キムチ、長ネギを鍋に入れて、水を少し足して鍋で沸騰するまで煮るだけ。
・最後にちょっとゴマ油を適量入れて仕上げ。

お弁当なので、食べるのは作ってから4~5時間後。
お豆腐にも味が浸みてて、時間が経つほどなお美味しい。

マツコ評価は、「みそとキムチが混ざって良い感じ」と高評価。

冷蔵庫の余り物 劇的リメイク編


冷蔵庫の食材をフル活用の余り物レシピ!

鮭フレークで作る和風ポテトサラダ


作り方
・ポテトサラダ(市販でもOK)に鮭フレーク(スプーン1杯)をまぜるだけ。
・魚の臭みが気になる人は、コショウを混ぜて消す!

マツコ評価「和風っぽくて、美味しいかも。サーモンクリームパスタみたいな。」

クリームチーズのロールパン
作り方
・クリームチーズ(150g)と鮭フレーク(大さじ2)を混ぜて、ロールパンにはさむだけ。

マツコ評価「ディップにしてもいいかも」

ごはんですよ!で作るインゲンの和え物


作り方
・茹でたインゲンとごはんですよ!(小さじ1)を混ぜる。
・仕上げにゴマを入れるだけ。

マツコ評価 「ごはんですよ。なんですよ!ゴマがもうちょっとあっても。」

あと、ごま油で風味づけもいい!

と、どれもひと手間加えるアレンジで、もとの材料よりも一段とおいしくなってますね!

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